Die leckersten Rezepttipps fürs Törggelen im Herbst vom Natur Erlebnis Hotel Post in Hinterriss Tirol!

Rezept-Ideen zum Törggelen – So schmeckt der Herbst bei uns im Hotel Post in Hinterriss

Wenn die Blätter in leuchtenden Farben tanzen, die Luft frisch und klar wird und das Rißtal in goldenes Licht getaucht ist, dann beginnt eine der gemütlichsten Zeiten des Jahres: der Herbst – und mit ihm die Törggelezeit!

🍂 Woher kommt der Brauch des Törggelens?

Auch wir vom Natur Erlebnis Hotel Post in Hinterriss – Eng zelebrieren im Herbst diesen traditionellen Brauch mit größter Begeisterung. Gemeinsam mit Familie und Freunden genießen wir herzhafte Speisen, regionale Spezialitäten und natürlich einen guten Tropfen – ganz so, wie es die Bauern und Weinhändler einst nach der Weinlese in Südtirol taten. Dort wurde im Kelterraum – der „Torggel“ – der frische Wein verkostet und anschließend in geselliger Runde aufgetischt, was Küche und Keller hergaben.

🍂 So könnte euer Törggele-Abend aussehen:

Damit auch ihr euch das Törggele-Gefühl nach Hause holen können, haben wir für euch einige Rezeptideen für einen genussvollen Törggele-Herbstabend zusammengestellt.

🍁 Der Auftakt: Tiroler Gerstlsupp´n

Wärmend, kräftig und bodenständig – so beginnt ein echter Törggeleabend. Die Tiroler Gerstlsuppe lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt umso besser, je länger sie köchelt. Traditionell wird sie mit würzigem G´selchtem verfeinert – alternativ eignet sich auch eine feine Kürbissuppe als leichter Einstieg.

Unser Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

• 125 g Rollgerste
• 200 g gewürfeltes Geselchtes
• 1,5 l Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• 1 Zwiebel & 1 Knoblauchzehe
• 3 Karotten, 1 Knollensellerie und 1 Lauchstange
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im Öl glasig anschwitzen. Gemüse schneiden und mit dem Fleisch kurz mitrösten. Rollgerste zugeben, mit Essig ablöschen, dann Wasser und Lorbeerblätter dazugeben. Rund 90 Minuten sanft köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.

🍁 Der Hauptgang: Tiroler Schlachtplatte

Jetzt wird’s deftig! Schweinsbraten mit knuspriger Kruste, würziges Geselchtes, herzhaft gebratene Würste, Semmelknödel, Sauerkraut und ofenfrische Kartoffeln – ein Festmahl wie früher in der Bauernstube. Herzhaft, kräftig und genau richtig für kühle Herbstabende.

🍁 Die süße Krönung: Siaße Krapf´ln

Zur Nachspeise kommen die berühmten süßen Krapfeln mit Kletzenfüllung auf den Tisch (das ist eine Füllung aus Dörrbirnen und Mohn). Wer es lieber fruchtig mag, greift zu Powidl- oder Preiselbeerfüllung. Ganz egal wie – der Herbst schmeckt verführerisch süß!

🍂 Glühwein & Kastanien – der stimmungsvolle Abschluss

Was wäre ein Törggeleabend ohne Glühwein und gebratene Kastanien? Während draußen die Bergspitzen im letzten Licht glühen, bereiten wir schon unsere Kastanien oder die etwas größeren, herzförmigen Maroni vor und rösten sie im Backofen. Dabei verbreitet sich der unwiderstehliche Duft im ganzen Haus und wir wärmen uns einstweilen an würzigem Glühwein oder alkoholfreiem Punsch, bis unsere Kastanien fertig sind.

So gelingen die Kastanien perfekt:

Kastanien an der runden Seite einschneiden, im vorgeheizten Ofen bei 240 °C ca. 20–25 Minuten rösten, dabei immer wieder wenden. Anschließend in einem feuchten Tuch ruhen lassen – so lassen sie sich wunderbar schälen.

🍂 Lust bekommen?

Dann macht es euch zu Hause gemütlich, deckt den Tisch mit rustikalem Geschirr, zünden kleine Kerzen an – und „törggelet“ was das Zeug hält … genauso wie wir hier in Hinterriss – Eng: mit deftiger Tiroler Küche, in guter Gesellschaft bei lustigen Gesprächen und einem Becher Glühwein in der Hand.

Wir vom Natur Erlebnis Hotel Post in Hinterriss – Eng wünschen euch viel Freude beim Nachkochen und einen genussvollen Herbst!

Christine & Florian
vom Natur Erlebnis Hotel Post in Hinterriss, Tirol

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🍂 Wollt ihr euch noch weiter in das Thema Törggelen vertiefen?

Hier haben wir einen spannenden Artikel zum Thema Törggelen und Glühwein geschrieben:
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Quellen:

https://de.wikipedia.org/wiki/T%C3%B6rggelen